商用电磁炉原理

商用电磁炉的炉面是耐高温陶瓷纤维板，交变电流根据陶瓷纤维板正下方的电磁线圈造成电磁场，电磁场内的磁感线越过炒锅、不锈钢锅等底端时，造成涡旋，令底锅快速发烫，做到加温食品类的目地。厨房灶台橱柜台面是一块高韧性、抗冲击的瓷器平板电脑（结晶体夹层玻璃），橱柜台面下面配有高频率电磁感应加热电磁线圈（即励磁线圈）、高频率电力工程变换设备及相对的自动控制系统，橱柜台面的上边放有厚底烹制锅。其工作中全过程以下：电流强度历经镇流器变换为交流电，又经高频率电力工程变换设备使交流电变成超出声频的高频率交流电流，将高频率交流电流加在偏平中空螺旋形的电磁感应加热电磁线圈上，从而造成高频率交替变化电磁场，其磁感线透过厨房灶台的瓷器台面而功效于金属材料锅。在烹制锅身体因电磁感应现象就会有强劲的涡旋造成，涡旋摆脱锅体的内电阻流动性时进行电磁能向能源的变换，所造成的焦耳热便是烹饪的热原。

锅的材料务必为铁制或合金钢，因其高导磁率来提升磁感，进而大大的提高涡旋电场及涡旋热功率。别的材料的厨具因为原材料电阻过大或过小，会导致电磁炉负载出现异常而起动全自动维护，不可以一切正常工作中。另外因为铁对电磁场的消化吸收充足、屏蔽掉实际效果也很好，那样降低了许多的磁辐射源，因此炒锅比别的一切材料的厨具也都更为安全性。除此之外，铁是身体长期性必须摄入的必需原素，但身体只有消化吸收二价铁，炒锅烧菜中含的是三价铁，殊不知人体中的氧化性维他命可将3价铁变换为2价铁便于消化吸收。