目前家用炉灶大部分要以液化石油气、燃气、柴油机为燃料，火力尺寸调整关键是根据进油或是进气口手动调节阀来保持操纵。这种必须靠人工服务来进行。殊不知主厨在全部烹制全过程中，以便提升出菜高效率和烹制品质，主厨压根沒有時间来调整火力的尺寸，或是关闭油(气)或是再次点燃。中餐馆烹制全过程中许多工艺流程存有比较严重的空烧奢侈浪费，比如：当火锅配菜加调味品、等火锅配菜、摆盘、洗锅不用用灶火时，炉内内部原因没法关掉而猛火依然在燃烧，那样空烧時间约占35%-45％，乃至大量，浪费没了很多燃料。而商用电磁炉，能够随意提档火力尺寸，一个功能键，一个电源开关，简易方便就能解决困难。

此外，传统式商业炉灶因为原来的供风系统软件和燃烧系统软件不足科学研究，造成很多燃料还未都还没燃烧就白白的外流到气体中，导致了很多的电力能源奢侈浪费，另外清除很多的有害气体一氧化碳。大家都知道，无论是液化石油气還是燃气或是柴油机在充足燃烧的状况下火苗呈深蓝色，而中国一般中餐馆炉灶燃烧时的火苗全是黄棕色的，这由于燃料沒有被充足然绕，未被充足燃烧的燃料约占25%-35%中间。这种燃料也被浪费。而商用电磁炉，立即以电流量转换为发热量来加温食材，必须是多少发热量就应用是多少电流量，物尽常用！

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