这个问题是许多第一次接触到商用电磁炉的厨师常常有的一个疑惑。因商用电磁炉在加温全过程中是没有用火的，故才有这么多的人对商用电磁炉可否开展火炒表示猜疑乃至否定。事实上，能否开展火炒跟是否有用火相互间是没有必定的关联的。物件燃烧的首要条件是温度。即物件的温度能否到达必须燃烧的燃点。若温到达或大于了燃点则燃烧，相反则无法燃烧。人们烧菜用油一般为花生油或菜籽油。花生油的燃点约为340℃，茶籽油的燃点约为355℃。以花生油特征分析。在烧菜全过程中，若锅体的温度若到达了340℃，则花生油马上会燃烧，也就代表能开展火炒了。