如何正确使用商用电磁炉凹面炉烤鱼

文章出处：荣创电磁炉人气：发表时间：2020-10-31 17:52:33【大中小】

　　商用电磁炉——如何用电商用电磁炉凹面炉烤鱼不粘锅？

　　鱼肉柔软，无粗筋，纤维组织不严密，导热性差，烤鱼时鱼皮容易粘锅。怎么用商用电磁炉烤鱼不粘锅？可以参考以下几种方法。

　　1 .洗锅，擦干净，加热后涂上生姜汁，再加油加热，用油烤鱼，鱼皮就不会粘锅了。

　　2 .在洗好的鱼上涂上蛋浆，鱼大的时候把刀换成小块，然后把锅朝下用油煎，煎成金黄色的时候把另一面翻过来，以免粘在锅上。

　　3 .整个清洗过的鱼可能都有很薄的面粉。放在油锅里煎煮，可以保持鱼的形状干净。鱼皮更不粘锅。

　　4 .烤鱼之前，也可以用细盐、料酒腌一会儿，然后下油锅，避免鱼皮粘在锅上。

　　诀窍也有缺点。有多年烹饪经验的师傅不建议烤鱼时包生粉。因为尽管鱼不粘锅，味道只停留在外表上，没有味道，也没有鱼的香味。

　　鱼确实是烹饪不足的食材，火候把握也是胜负的关键，很多人烤鱼不是破皮而是粘在商用电磁炉锅上。炸鱼的时候，油要多热，才能清淡。烤鱼，油少，火热，有才能的鱼生肉嫩。

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