厨房设备的配置原则是从原料到产品，按从生到熟的工艺流程顺序设置，即确保工作效率，符合人性化的设计。 以下是厨房布局的一些原则，包括商用电磁炉等设备。

　　设备位置合理，同类或相关设备应尽量放在一起，便于协调和合理运用。 比如，把需要排烟的同类设备放在一起，容易用油烟净化器集中排烟。 商用电磁炉按型号和类别配置，便于换产。

　　矛盾的设备必须保持距离。 比如冷热设备分离，干湿设备分离，生制熟制设备分离，需要开门的设备需要确保足够的空间。 炉子的侧面不能紧贴冷库、冷盘等冷冻设备，也不能使池塘紧贴地面。

　　确保设备的间隙：大设备如商用电磁炉、蒸锅、海鲜蒸器等的布局一般不要紧密配置。 设备之间请根据情况确保商用电磁炉设备的间隙，在一列设备中留有10cm以上的机动馀地。 但是，桌子和保鲜桌子请尽量紧贴墙壁，避免垃圾碎片掉落而难以打扫。

　　消除死角，便于卫生整理。 设备安装后，很少移动，如果食物残渣进入不能打扫的死角，时间一长就会发霉变臭，成为污染源。 因此，设计时消除死角是确保卫生的关键。 设计时，必须充分注意工作场所内不要出现卫生死角。 设备之间，设备和墙壁之间尽量采取相应的围护措施，避免食物掉进缝隙里发霉变成垃圾。

　　厨房处于建设初期或需要大面积改造的情况下，建议有实力的制造商派遣工程人员科学地计划布局厨房。